Aqui te dejo una receta de Congrio.
Congrio a la griega
Ingredientes:
• congrio, 800 gramos
• seta de cardo, 200 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• zanahorias, 100 gramos
• diente de ajo, 2 unidad
• caldo de pescado, 1 unidad
• vino blanco, 1/2 taza
• harina, 1 cucharada
• aceite, 3 cucharada
• sal, al gusto
Elaboración:
Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos. Raspar la piel de la zanahoria y picarla.
Disolver el cubito de caldo de pescado en una taza de agua caliente. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar las cebollas, la zanahoria y los ajos. Una vez que tomen color, añadir una cucharada de harina, tostar y bañar con el vino y el caldo. Reducir el fuego, añadir las setas y cocer alrededor de 30 minutos vigilando el fuego y el líquido para que no se seque ni se pegue y añadiendo algo de agua si fuera necesario.
Pasado ese tiempo, añadir el congrio previamente sazonado y prolongar la cocción 10-12 minutos. Probar, rectificar el punto de sal si fuese necesario y servir.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: GRECIA
Tiempo:45 MINUTOS
